空气炸锅致癌不是真的。前段时间，央视确实曝光了称有专家检测到10款空气炸锅中有6款均产生了致癌物质，但新闻只是强调了空气炸锅加热的时间过长，从而分泌出了致癌物。这到底是怎么一回事呢？空气炸锅到底会不会致癌呢？小编整理了一些关于空气炸锅可能存在的危害等系列问题，一起来看看吧。
空气炸锅作为一种新兴厨房电器，主打“耗油量少、健康饮食”的名号，主要是通过高温空气进行加热，只要放一点点油，就可以达到煎炸的效果。在空气炸锅加热食物的过程中，温度一般都会高达甚至超过120℃，而大部分食品在高温加热下达到120℃就会产生一种危害健康的物质“丙烯酰胺”。
这种物质的产生与烹饪工具无关，主要是取决于对烹饪方式的处理。就烹饪而言，120℃不算什么“超高温”，使用空气炸锅能达到这一温度，使用普通铁锅、不粘锅、烤箱等同样能达到。由此可见，正确使用合格的空气炸锅，是不会比其他炊具烹饪出的食物更致癌的。但是空气炸锅从口感上来说会比较干，缺少水分，长期吃这类食物可能会因为缺水导致毛孔粗大的问题。
对于“食物中含有多少丙烯酰胺会致癌”这个问题，目前并没有权威机构能给出结论，认为还没有足够的证据来设定“安全摄入量”。小编建议，尽可能的避免长时间连续在高温的状态下烹饪食物，并且合理的饮食，少吃油炸类食物，养成良好的膳食习惯比什么都重要。
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