冰淇淋和冰激凌两种叫法都是比较对的,这两种叫法代表的都是同样冰凉的食物。但冰淇淋与冰激凌是有区别的,列如在外形、口感、含水量、乳脂含量、硬度等各方面都有所不同,具体详细内容如下。
冰淇淋和冰激淋的区别具体如下:
1、形状不同
冰激凌多数是指“冰棍”类型的,坚硬的固体冰品;而冰淇淋多数是指半固体型、易融化的冰品。
2、口感不同
冰淇淋制作时使用的水比较少,吃起来是偏顺滑、且奶油香味更浓的;冰激凌制作时使用的水比较多,吃起来会有沙沙的口感,多数需要啃、咬。
3、含水量不同
冰淇淋与冰激凌的含水量是不同的,冰淇淋所的含水量比冰激凌低。
4、乳脂含量不同
冰淇淋的乳脂含量比较高,膨化率比较高;而冰激凌的乳脂含量比较少,膨化率比较低。
5、硬度不同
冰淇淋由于乳脂高,比较蓬松,硬度较低,一般是现做现卖,融化速度较快。而冰激凌多数属于硬冰淇淋性质,一般做成棍状或盒装冰淇淋,冷冻销售。
以上就是冰淇淋和冰激凌的区别,消费者们可以根据自己的喜好进行选择。
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