脱脂牛奶可以做酸奶吗？低脂牛奶可以做酸奶吗

曼婷儿 - 2019-03-18 21:12:33 【精选答案】用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好。只要你每一个步骤按照要求，牛奶的杀菌消毒-按比例加入菌种-放入需要的温度40-45度左右-发酵2.5小时左右-成型后放入冰箱冷却。还有一点需要注意的是，你用的菌种的活力问题，也会影响发酵的。。

ally163 - 2019-03-18 22:36:55 用
做酸奶跟用
做酸奶是一样的，
的。其实乳品厂自制
用的就是
进行发酵，比用
效果更好。只要你每一个步骤按照要求，牛奶的杀菌消毒-按比例加入
放入需要的温度40-45度左右-发酵2.5小时左右-成型后放入冰箱冷却。还有一点需要注意的是，你用的
的活力问题，也会影响发酵的。帮卖网。

ryanwong - 2019-03-18 21:28:51 用脱脂奶粉制作的酸奶比起全脂奶粘性略高，乳酸菌含量增多，热量低，适合于减肥者，高脂肪者。脱脂奶粉做出来的酸奶口感较硬，发酵所需时间略长。根据你的情况看应该是菌种的问题，普通的盒装酸奶含有防腐剂和人工香料，有些还有人工糖分，这些东西都会阻止乳酸菌的繁殖，所以使用普通酸奶制作的酸奶感觉比较稀，粘度低，过酸等等。由于菌种问题使用脱脂奶制作就会出现你这种情况，脱脂奶被繁殖不完全的乳酸菌分解，凝结部分是乳酸菌和杂菌死菌等的混合物，下面的水就是水了。建议你自制里海酸奶吧，我保证里海酸奶将是你吃过最好吃的酸奶，买点菌种制作好后留好菌种就行了，中国只有上海和沈阳才有里海酸店，我就是在淘宝买的菌种然后制作成功的，现在在研究豆浆酸奶，据说更好吃，呵呵
想了解里海酸奶就到百度搜，我就是这样知道的。

永远的07之夏 - 2019-03-18 20:08:40 自己搞了酸奶机，想问下脱脂奶做酸奶的话会不会发酵不出来？显示全部能做我做出来样子和全脂一样的就是要稀一点...能做，只是做出来是这样的（用的是澳洲德运的脱脂奶）。

didi2015 - 2019-03-18 21:54:17 用低脂牛奶可以做酸奶，跟用全脂牛奶做酸奶是一样的。做法：
原料：淡奶油 100g 纯牛奶 900g 酸奶菌粉 1小包
1、牛奶倒入经过消毒的碗中。2、牛奶加入淡奶油中，搅拌均匀。3、加入酸奶发酵剂，搅拌至少半分钟左右至混合均匀。4、再放入发酵箱，发酵11个小时。（如果没有发酵机，可以用有发酵功能的烤箱或者面包机制作。如果只有一部无发酵功能的烤箱依然能做酸奶，烤箱内放一盆热水，烤箱内有水蒸气即可，酸奶容器记得加盖，勤换热水使温度控制在40℃左右。。》》查看全部《《

内容来源于网友供稿，若有侵权，请联系 ilovekqmmm#foxmail.com(#改为@) 删除