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腊肉不焯水可以直接炒吗,腊肉没煮直接炒可以吗

编辑:海淘族

腊肉在我国的历史也很悠久,最早可以追溯到夏朝,腊肉最开始叫(xi)腊肉。意思是干肉,但后来因为腊(xi)和腊是同一个字,而且腊肉很多时候也都是带腊月制作的,因此,人们才称之为腊肉,那么腊肉腊肉不焯水可以直接炒吗,腊肉没煮直接炒可以吗?

腊肉有两种,一种是烟熏腊肉,一种是风干的腊肉。如果腊肉制作的时间并不是很长,盐味还不是很中,而且表面也没有太多脏东西,那可以不焯水直接炒,直接用水洗洗,并泡一会儿,之后切片去炒就可以了,但一般要炒很久才能炒熟,因为腊肉很干、很硬,直接爆炒短时间难以达到能炒熟腊肉的温度。

如果是烟熏的腊肉或者制作时间较长,就必须要用水焯一下了。因为这样的腊肉,表面会有很多对身体不好的物质,并且在用水焯腊肉前,还要先洗洗腊肉。之后将腊肉放进水里煮,煮到能用筷子戳透的程度就可以了,之后拿出来切片炒熟即可。

建议:一般腊肉盐味很重,所以最好还是先煮一下在炒,这样既能把腊肉表面的脏东西清除干净,有可以淡化腊肉的盐味。并且炒起来方便熟,口感也更好。

 

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