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做卤水最香的三种香料，经典卤料配方

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编辑：海淘族

在我国的饮食文化中，卤菜可是一种家常必备的硬菜。很多人都非常爱吃卤制的食物，比如卤鸡腿、卤鸭脖、卤鸡架等。外面的卤菜虽然好吃，但普遍都价格昂贵，还不一定卫生，不如自己在家用卤料来制作的卤菜更实惠、更健康。那么，做卤水最香的三种香料，经典卤料配方？

卤料是制作菜肴的一种调味料，通常是指制作卤水的香料。做卤水最香的三种香料一般是指香叶、桂皮、丁香。

经典卤料配方：

1、中药：八角25、肉桂15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、豆蔻5克、香草15克、丁香5 克。

2、调料：生姜100克、大葱150克、料酒100克、冰糖350克、味精15克、精制盐350克、鲜汤5000克、精制油50克。

3、纱布袋2个。

具体做法：

1、准备好足量的八角、茴香、肉桂、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、豆蔻、香草、丁香，将其分为两部分并放在纱布袋中，然后用细绳将其绑紧。将生姜洗净拍打，将细香葱洗净。

2、先在火上烤一大块冰糖，然后将其放在切菜板上打碎，接着将其与精制油一起放入锅中，用小火炒至变成深红色，再加入500克水沸腾搅拌，均匀地变成了糖的颜色。

3、将锅放在火上，加入5公斤新鲜汤，同时加入姜、葱、盐、味精和糖色，然后加入刚刚做好的香料袋。用小火煮沸到有香气溢出，就做成了经典的川卤。

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