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草果和肉蔻能一起炖肉吗,草果不能和什么香料同时使用

编辑:海淘族

民以食为天,每天吃饭是很重要的一件事情,而且还要吃晕菜。然而要想肉炖的好吃,香料少不了。陈皮、八角、桂皮、香叶样样都要放一点,那肉才香。可是也会经常发生一些食物中毒事件,导致现在的人们越来越关注食材之间的搭配。那草果和肉蔻能一起炖肉吗?草果不能和什么香料同时使用呢?

草果多用在卤味、红烧时,草果的用处是去膻腥味,为菜品提香,通常是制作酱肉的时候用的,而肉蔻则是去异味,一般用于卤肉的时候,在平时烹饪的时候肉蔻和草果是可以一起用的,不会相克或者用肉蔻代替草果也是可以的。两者还有互补的作用,可以更加增加肉类的香气。

草果与一般的香料都是可以一起使用,但是不宜过量,且在卤肉之前,要先将草果的籽取出,因为籽是苦的,若没有取出,那么卤制的肉类也会微微发苦。还有在炖肉的时候,大家可以根据肉的腥膻味来放置香料,就是说肉味重的,适当地把香料多加点,味轻的香料就要少放点,不然就会适得其反,刚刚好的搭配才是美味佳肴。

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