目前,这个季节可以吃多种蔬菜,尤其是青菜。在许多绿色蔬菜中,茼蒿很受欢迎。虽然茼蒿的价格有点贵,但是味道很脆很清爽,茼蒿的营养价值也很高,可以直接炒来吃,也可以做火锅配菜。那么茼蒿怎么吃呢?不焯水吃有害吗?
对于一些肠胃不好,担心蔬菜上农药残留较多的人,可以在烹饪前将茼蒿焯水,比如炒茼蒿之前,最好先焯水。因为这样可以让茼蒿不那么硬,肠胃不好的人可以烧开水焯水,但是有人担心茼蒿焯水后会失去营养。例如,选择凉拌茼蒿的人不会经常烫水,这也是可能的,因为不同的人会有不同的吃法,关注不同的方面。
那么,如果我们选择茼蒿不烧水,有些人会担心它含有残留的农药化合物。我们可以选择这种方法来彻底清洗。在使用之前,我们可以先清洗,然后在淡盐水中浸泡一段时间,这样可以比直接清洗更干净。作为一种可以直接生吃的蔬菜,茼蒿也像生菜一样具有很高的营养价值。
还有,不同的吃法可能需要不同的方法。例如,当清炒茼蒿时,我们需要焯水。我们把买的茼蒿清洗干净后,放入锅中,加入少量的食用盐。水烧开后,我们把干净的茼蒿放进锅里。然后最好加一些姜片一起煮30秒左右,再把烫过水的茼蒿捞出来放清水里清洗一遍,这样炒的时候茼蒿更容易熟,茼蒿本身的涩味也可以去掉。
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