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生抽和老抽的各自用途,老抽生抽的区别和用法

编辑:海淘族

我们在平时做饭时会用到许多调味料,调味料上也是有差别的,有些时候就只是一字之差,那么用法和味道都有所不同,区别也较大。比如老抽和生抽,这两者就不一样。那么生抽和老抽的各自用途是什么呢?老抽生抽的区别和用法是什么呢?

生抽的颜色较淡,主要用来调味的。所以一般在炒菜或者拌凉菜的时候用得比较多,老抽一般是在炒菜时起上色提鲜的作用,做红烧菜或者是焖煮、卤菜时用老抽就能起到很好的上色作用。老抽和生抽的区别主要在于1、所用原料不同,生抽的原料是大豆或黑豆、面粉为主要原料,老抽原料,除了生抽中所有的原料外,还另外加了焦糖,制作工艺也比较特殊,最后制成的酱油颜色较为浓稠。2、颜色有差别,生抽颜色比较淡,呈红褐色的,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈有光泽的棕褐色。3、味道,生抽尝起来比较咸,而老抽尝起来会有一点点发甜的感觉。

不管是使用老抽还是生抽,虽然味道上有差别。但是里面的咸味还是较重的,所以在使用的过程中一定要适量,不能过量使用。老抽和生抽如果过量使用的话,人吃多了对身体也会造成不良的影响。

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