经常出入厨房的人对于纯碱和小苏打肯定不陌生,但是哪怕是厨房熟手也有可能会搞混小苏打和纯碱的作用和区别,会认为它们就是一种东西或者认为它们的作用是一样的,但它们的作用肯定是不一样的,那小苏打和碱有什么区别吗?,食用纯碱和食用小苏打有什么区别?
其实有心的人会发现食用纯碱和小苏打在外形上就有很大的区别,食用纯碱是粉末状的,小苏打是晶体状的,从味道上也有区别,食用纯碱有很重的碱味,而小苏打基本上是无味的。在使用的时候也是有很大区别的,食用纯碱可以让肉质变软,但是碱味会留在肉上,小苏打则会效果更好一点,不仅没有多余的味道,而且还会让肉质更加鲜嫩爽滑,在蒸馒头时,不能使用纯碱,因为纯碱刺激性大,用小苏打可以让馒头更加蓬松。而且小苏打作为一种调味剂,是可以直接入口的,但是食用纯碱是不能直接入口的,因为食用纯碱碱性太大,而小苏打是弱碱性的。
小苏打和食用纯碱的区别还是很大的,尤其要牢记其中的一个区别,那就是食用纯碱是不能直接食用的,而小苏打可以直接食用,如果突然胃部不舒服,可以食用小苏打,有一定的缓解效果。
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