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食用小苏打怎么使用,用小苏打怎么发面蒸馒头

编辑:海淘族

小苏打是一种白色粉末状物质。在显微镜下观察,发现是一些白色小晶体。这种物质在生活中非常常见,经常用于食品加工,是一种常用的膨松剂。那么食用小苏打怎么使用,用小苏打怎么发面蒸馒头?

小苏打俗称食粉,化学名称为碳酸氢钠,为白色粉末状固体。使用时注意控制用量,一般在1%——2%之间,不宜过量,否则会有苦味,这是小苏打的碱性造成的。对健康无害,是国内允许使用的食品添加剂。

小苏打蒸馒头:两杯面粉,5毫升小苏打,10毫升塔塔粉。小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,糅合在一起会产生气泡,从而支撑面粉。这种方法只适用于做蛋糕、方便面包等低筋面食。

中式小苏打蒸馒头:用酵母烘焙后,加入少量小苏打,中和面团的酸味。注意不要多放小苏打,不然会涩。

除了蒸馒头,小苏打也可以用来清洁皮肤。小苏打本身是碱性的,皮肤分泌的油脂是酸性的。酸碱中和会溶解黑头。黑头是堵塞在毛孔里的油,空气氧化后会变黑,所以清洁黑头一定不能靠撕,黑头需要溶解。

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