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酸奶麻花的做法大全，正宗爆浆酸奶软麻花做法

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编辑：海淘族

最近爆火的酸奶麻花跟传统的麻花看上去所差无几，之所以叫酸奶麻花是因为麻花内里添加了酸奶酱作为夹心，一口咬下去还会爆浆呢！但与其说是麻花，却没有传统麻花那么油腻与酥脆的口感，更像是面包，外皮香酥，口感绵软。今儿咱一起来动手试试看吧，正宗酸奶麻花做法大全，如下：

准备食材：

内馅奶酱：20克全脂奶粉、30克白糖、350克酸奶、20克玉米淀粉

面团：500克高筋面粉、80克白糖、5克酵母、30克奶粉、1个鸡蛋、30克黄油 、5克盐、230克清水、面包糠适量

制作步骤：

1、锅里加入准备好的内馅奶酱食材，接着用锅铲搅拌到均匀无颗粒状后开小火进行加热；

2、一边不停搅拌使其受热均匀，酸奶会慢慢变得越来越稠，直到从中间刮开面糊后不会迅速重合的状态就差不多快了，接着再熬两分钟后，锅里的面糊就成了十分粘稠的状态了，关火后用刮刀翻拌至不烫手即可；

3、翻拌凉透后，放入裱花袋中并打结，接着放入冰箱冷藏备用；

4、接着做面团，碗中加入500克高筋面粉、5克盐、30克奶粉、5克酵母、80克白糖、1个鸡蛋，搅拌均匀后再加230克清水，搅拌后将面揉成团；

5、盖上保鲜膜醒面十分钟后继续揉面，接着将面团取出移到砧板上继续揉面，将面团揉光柔揉透就可以；

6、接着再加入30克黄油一起揉，揉至吸收后再继续揉5分钟左右，这时面团拉开是有很强的回弹力的；

7、接着将面团先搓长条，再分小份面剂子并滚圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟；

8、松弛好后取出第一个面团，轻拍压扁后开始擀面，擀好后整理成长方形，接着将底边碾薄；

9、挤入做好的奶酱，酸奶酱越多爆浆效果会越好，同时吃起来也会越酸哦，根据个人口味增减酸奶酱就好啦；

10、接着从上向下包起来，先将馅料包住，再把接口处捏紧，然后顺势向下卷起来，接口向下，底部粘紧后就可以了，全部做好后盖上保鲜膜继续醒面10分钟；

11、10分钟后取出，两头分别向相反的方向旋转，然后提起来，这样面团就会自动旋转成麻花状了；

12、做好的麻花盖上保鲜膜发酵30分钟，麻花明显膨胀，用手按压表面，有弹性会回弹就可以了；

13、接着将发酵好的麻花沾上一层清水再裹一层面包糠；

14、起锅倒油，油热冒小泡，转小火放入麻花炸；

15、炸至麻花浮起，变金黄色，捞出控油就完成了。

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