苹果氧化了还能吃吗？苹果切开氧化发黄还能吃吗?是不是没有营养了?

ht_9e37474f1e - 2019-05-18 05:48:38 【精选答案】苹果被氧化了能吃的，发黄是因为含碘，被氧化了所致，没有毒害，但是要区别腐烂的苹果.
向左转|向右转当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。拓展资料：
不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

evilqi - 2019-05-18 05:19:22 当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。...。

神仙姐姐1308 - 2019-05-18 05:57:42 病情分析：
苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，而且宝宝需要补充铁，这里的铁指的是铁元素，也就是铁离子，氧化后并没有营养丢失啦，所以请放心
指导意见：
宝宝多。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。吃水果好，建议你多了解一下孩子的补充营养的问题，以防缺少必须的物质，多吃些健康营养的食物啊。

happinessyl - 2019-05-18 04:23:23 能吃的,发黄是因为含碘,被氧化了所致,没有毒害,但是要区别腐烂的苹果。

mengfan1109 - 2019-05-18 05:34:06 满意答案sherryちょう11级2009-05-16当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

street817 - 2019-05-18 03:54:10 那是褐变反应。发生反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。没有问题的，就是味道不好了~。

dailyzx - 2019-05-18 06:25:37 榨苹果泥过程中，果肉容易与空气或者水中的氧气碰撞反应然后被氧化，生成N氧化N铁，它们呈铁锈色而发黑。氧化后的铁质较难被吸收，也算营养成分流失吧但不算变质。最好是别给宝宝吃!榨汁时加点柠檬汁可减缓氧化。。

敏子行摄 - 2019-05-18 04:58:41 氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，而且宝宝需要补充铁，这里的铁指的是铁元素，也就是铁离子，氧化后并没有营养丢失啦，所以请放心指导意见:宝宝...。

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