这世间快乐有千千万万、唯有美食，不可辜负。舌尖的快乐只有美食可以带来、做菜就需要用油、做菜好吃的油有很多、不同油适用于烹饪不同的菜系、那么香油可以代替食用油炒菜吗?炒菜没有油可以用香油代替吗?
香油是可以代替食用油炒菜的，只不过理论上来讲是有些浪费，因为香油的价钱相对于食用油来讲比较高。香油一般都是在我们做完菜以后用来调味的，或者是做凉菜的时候放一点香油。相对来讲，如果没有食用油的情况下使用香油炒菜，达不到食用油，炒出来菜的那种效果。香油的传热原理是不太理想的，因为香油在较高温度的情况下会起一定的化学反应，使香味变得寡淡。香油一般都是芝麻油，芝麻油是一种特别健康的可食用油比较适用于孕妇以及老人和儿童。做凉菜的话放点香油会很好的提升菜质本身的味道，而且营养丰富，对健康也有很多好处。香油还有我们人体特需的不饱和酸以及氨基酸等营养。可以说是植物油之首、丰富的维生素等微量元素，比较深受大众喜爱以及接受。
食用油作为炒菜专用油，在炒菜的过程里、可以使原食材保持鲜嫩。由于食用油渗透力较强，可以有效的渗透到菜肴的组织内部、不仅可以有效改善菜肴的味道，而且还能补充很多营养成分。生活中我们在选用可食用油的种类时，一定要多看一看该有的营养成分。不同的食用油有着不同的营养成分，所以要选择适合自己家庭烹饪用的油。
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