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冷冻豌豆的危害,冰冻的豌豆还有营养吗

编辑:海淘族

相信大家都品尝过冷冻里的豌豆,新鲜的豌豆吃不完,如果放置在常温情况下,很容易出现变质,但是如果焯水以后冷冻起来就可以储存很长的时间,但是很多营养学家说冷冻后的豌豆有一定的危害,那么冷冻豌豆的危害是什么?冰冻的豌豆还有营养吗?

冰冻的豌豆还是会有营养的,但是营养程度会大打折扣。豌豆的成分中含有各种酶,这种酶会促使豌豆发生一系列的生化反应,使冷冻后豌豆的色泽、营养和风味等方面都受到一定的影响,低温冷冻后的豌豆虽然可以降低酶的活性,但是并不能完全抑制酶产生生化反应,只不过变化的速度比较慢而已,尤其是在解冻的情况下豌豆中的酶活性会明显的增强,从而加速豌豆出现变质,所以说冰冻后的豌豆虽然含有一定的营养,但是营养成分会减少。

冷冻豌豆虽然能够在短时间内不会出现变质,但是仍然很也会有一定的危害,例如冷冻并不能完全且彻底的达到杀菌灭菌的效果,并且随着冷冻豌豆的时间的增长,会使内部出现变质,如果不加以重视的话,会出现肚子疼,拉肚子等问题,严重的时候还会出现食物中毒。

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