很多人在疫情期间为备不时之需，喜欢囤很多的菜，把大量的蔬菜买回来后，一股脑儿地塞进冰箱里，认为放冰箱里蔬菜可以保存的久一些；没想到有些菜没过几天就坏了或者是口感有了变化；这是因为不是所有蔬菜都适合放在冰箱里冷藏保鲜的，下面一起来看看哪十种蔬菜不能放冰箱保鲜冷藏吧：
1、西红柿：经过低温保存的西红柿肉质上会呈现水泡状，口感上会变得软烂，表面也很容易出现裂纹；如果是没有成熟的绿色西红柿放进冰箱，还会导致西红柿停止进一步成熟，一直都是生的状态。
2、土豆：放进冰箱的土豆会促进内部的淀粉分解成糖分，使得土豆的口感不复软糯；并且土豆放置在潮湿的冰箱中会更易发芽并产生一种叫龙葵素的有毒物质，这种物质被人体摄入后会导致食物中毒。
3、洋葱：冰箱的潮湿环境会加速洋葱的腐烂程度，并使得洋葱的辣味降低，影响正常口感。
4、葱：会因冰箱里潮湿的环境而变软，甚至腐烂。
5、香菜：低温的环境降低香菜的口感的同时，还会导致其中的营养物质流失。
6、茄子：放在冰箱保存的茄子营养价值大大流失不说，还容易变得膨胀，变得不再新鲜，甚至腐烂。
7、南瓜：不适宜放置在温度过低的地方保存，放置在冰箱容易加速霉变。
8、黄瓜：适宜保存的温度为10℃至12℃，放置在低温空间久了，容易使口感发生变化，导致变软变味。
9、大蒜：在冰箱中保存容易变软，流失水分，还可能会加速发霉。
10、青椒：青椒最适宜的保存温度为7-8°，对比起冰箱，更适合将青椒放在保鲜袋里，束好口放到干燥凉爽的地方。
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