马铃薯,又名土豆、洋芋、山药蛋,长期以来它的营养价值一直被忽视,但现在已成为营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上特别伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高,那么马铃薯100g的营养成分表是什么?马铃薯的营养成分介绍如下。
每100 g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g,糖类13.9 ~ 21.9 g,粗纤维0.6 ~ 0.8 g,钾1. 06 mg,钙9.6 mg,磷52 mg,铁0.82 mg,胡萝卜素1.8 mg,硫胺素0.088 mg,核黄素0.026 mg,尼克酸0. 36 mg,抗坏血酸15.8 mg。
马铃薯富含膳食纤维,和苹果一样多。所以马铃薯在胃肠道的吸收比较慢,吃马铃薯后在肠道停留的时间比米饭长得多,让人感觉更饱,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,有一定的通便排毒作用。马铃薯富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素,以及大量优质纤维素。还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养元素,有抗衰老作用。
此外,马铃薯还含有多种维生素和抗氧化多酚,有助于减肥。同时马铃薯也是一种很好的高钾低钠食物,适合浮肿的肥胖者食用。因为它的钾含量几乎是蔬菜中最高的,所以也有瘦腿的作用。
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