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马铃薯发芽后怎么处理,发芽的土豆把芽去掉能吃吗

编辑:海淘族 更新时间:2021-03-25 17:38:58

马铃薯就是土豆,是一种常见的食材,但土豆在保存过程中也容易发芽,那么马铃薯发芽后怎么处理,发芽的土豆把芽去掉能吃吗?

如果土豆是刚长芽还没变青,挖去长芽和发青哪块儿,就还能食用的。

不过具体情况还是要看土豆发芽的程度,要是土豆发芽变青程度严重,就不可以再吃。土豆发芽变成青色后会产生大量的龙葵素,食用后会有龙葵素中毒危险,通常会出现嗓子痒、恶心头晕,甚至出现腹泻,严重时还会有呼吸不畅、发热的情况。

不严重的把芽去掉是可以吃的。吃的时候,最好将用淡盐水浸泡一会儿,并且用蒸煮的吃法比较好,如果想炒土豆丝,也要将土豆完全弄熟,多加点醋。

高温和醋能分解龙葵素,这样能最大限度的保证土豆的安全。不过最好还是在土豆生芽之前吃掉。

怎么保存土豆?

 1、装袋子:把土豆放到袋子中,并在里面放入一个苹果,然后将袋子密封好。苹果释放的乙烯可以减慢土豆的细胞生长,再加之隔绝了空气,从而减慢土豆变干、变青、发芽以及腐烂的速度。

2、放冰箱:把土豆放在阴暗干燥的地方阴干外皮,然后用透明袋装好放入冰箱储藏区域存放就行。要注意不要晒土豆,否则土豆皮变青就不能食用了。

[责任编辑:梦想飘移]
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