板栗,是一种口感特别好的食物,它的口感也分为脆甜和面甜两种。一般脆甜口感的板栗会拿来做栗子炒鸡吃,而面甜的栗子就会拿来煮粥吃。还有很多零食大品牌都是做糖炒栗子和板栗仁吃。同一个东西不同的做法有不同的价值。那么,发芽的栗子煮熟了能吃吗,栗子发芽一点点还能吃吗?
最好不要吃,因为栗子发芽后会带有黄曲霉毒素,这是一种致癌物质。黄曲霉毒素有剧毒,即使在高温下煮沸,也很难完全杀灭。如果意外过量食用发芽的栗子会对身体造成极大伤害,可能会中毒。因此,板栗发芽后不建议煮食食用。即使去除了芽,黄曲霉毒素也无法去除,因为栗子发芽后黄曲霉毒素就会遍布整颗栗子。另外,栗子芽中含有少量的茄碱,可以刺激粘膜并抑制胆碱酯酶在体内的特异性。
所以购买新鲜的生栗子后要尽快食用,无论是生吃还是煮熟新鲜的栗子是最好的。新鲜栗子含有多种营养,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病都有防治作用,具有延长寿命的作用。栗子还富含维生素C,对牙齿和骨骼都有好处,儿童食用后能够促进生长,老年人食用可延缓衰老、增强体质。
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