栗子是一种非常受欢迎的干果。很多人喜欢吃栗子,栗子营养丰富,味道鲜美。可以直接煮熟食用,也可以用来煲汤、煲粥等,老少皆宜,但是板栗存放时间太长,可能会发芽,那栗子发芽一点点还能吃吗?吃了发芽的板栗真的会中毒吗?
栗子发芽后最好不要吃,因为栗子发芽后会有黄曲霉毒素,是致癌物。黄曲霉毒素毒性很大,即使高温煮沸也很难完全杀死它。意外过量食用发芽板栗会对身体造成很大伤害,并可能导致中毒。所以板栗发芽后不建议蒸煮。即使去掉芽,黄曲霉毒素也不能去掉,因为黄曲霉毒素发芽后会遍布板栗。另外,栗芽中含有少量的茄碱,可刺激黏膜,抑制体内胆碱酯酶的特异性。
所以买了新鲜的栗子要尽快吃。最好生吃或煮熟。鲜栗子含有多种营养成分,可防治高血压、冠心病、动脉硬化,延年益寿。栗子还富含维生素C,对牙齿和骨骼都有好处。吃了之后,孩子可以促进成长,老人可以延缓衰老,增强体质。
吃了发芽的栗子怎么办?
1.多喝水。如果是吃太多发芽板栗导致腹泻,可以多喝热水,可以有效缓解腹痛,适当加点盐,补充体内流失的电解质,稍微休息一下。
2.止泻。如果腹泻没有缓解,建议多吃一些止泻的食物,多喝胡萝卜汤和大蒜水,或者在医生的指导下服用一些止泻催吐的药物。
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